Phẩm rượu không chỉ mang ý nghĩa thưởng thức uống rượu của văn nhân, mà chính là chỉ cách thưởng thức, uống rượu chuyên nghiệp cũng như nhận xét về rượu. Thứ nhất phải xác định cấp bậc, phẩm chất của rượu, thứ hai phải đề cao, sửa chữa kỹ thuật ủ rượu. Có thể nói, phương pháp ủ rượu đã tồn tại từ xa xưa, phẩm rượu và ủ rượu đã trở thành một cặp huynh đệ sinh đôi không phân biệt. Người phẩm rượu phải biết ủ rượu, mà người làm rượu cũng phải biết phẩm rượu.
Chỉ có điều thời đại này không có một nghề, đó là tửu sư; việc phẩm rượu, giám định rượu là tự người làm rượu bình luận hoặc cho ý kiến.
Thịnh thế Đại Đường là một quốc gia rượu. Uống rượu và ẩm thực là thú vui độc nhất vô nhị của tầng lớp cao ở Đại Đường. Cũng từ đó mà xuất hiện đủ loại phong tục dân gian phát triển theo rượu. Hằng ngày uống rượu đãi khách không nói đến, còn phân mùa và ngày hội uống rượu, ví dụ như tiết đoan ngọ uống rượu xương rồng, trùng cửu uống rượu hoa cúc….Giới quyền quý quan liêu, văn nhân sĩ tử, có “Quỳnh Lâm Yến”, “Tị Thử Hội”, “Noãn Hàn Hội” ba yến hội và các loại lễ hội uống rượu nổi tiếng khác. Đối với giới nhân sĩ, những người sáng tạo rượu ngon ở Đại Đường mà nói, mỗi lần như vậy là một thịnh hội.
Trong Giáo Tửu Yến ở thành Lạc Dương, từ hội trưởng Tôn Công Nhượng là người tổ chức đến ông chủ của các tửu phường đều tề tụ, mang theo những loại rượu mới mà mình ưa thích. Họ bao trọn một kỹ lâu ở Thanh Phường phía tây cầu Lạc Dương, suốt đêm luận rượu, phẩm rượu. Đương nhiên, mục đích chủ yếu là trước mặt mọi người phân định cấp bậc của các loại rượu mới, thỏa thuận về giá rượu để tránh cạnh tranh không lành mạnh, duy trì sự cân bằng, ổn định của thị trường rượu thành Lạc Dương.
Chạng vạng, khi màn đêm vừa buông xuống, bầu trời đầy sao, từng luồng gió ấm thổi trong không gian, ở Nhất Hoằng Lâu của Thanh Phường, Tôn Công Nhượng một thân hoa phục tươi cười tự mình nghênh đón các ông chủ của các tửu phường trong thành Lạc Dương.
Chu Thiệu Hoa, chủ tửu phường Trúc Diệp Xuân thành Lạc Dương là một người mập mạp. Hắn đem theo hai gã gia đinh ôm hai vò rượu. Tôn Công Nhượng cười ha hả tiến đến vỗ vỗ vai Chu Thiệu Hoa
- Thiệu Hoa huynh, quý phường lại tiến thêm một bước phát triển rượu? Chậc chậc, thật sự khiến người ta hâm mộ không thôi. Quý phường cách mấy tháng lại tiến thêm một bước, khó trách quý phường buôn bán thịnh vượng, nghe nói rượu của quý phường còn được đưa tới tận đế đô Trường An.
Chu Thiệu Hoa cười ha hả, trong tiếng cười hơi lộ ra một tia tự đắc:
-Công Nhượng quá khen, kỳ thật cũng không phải là loại rượu mới, chỉ là bản phường cải tiến rượu Trúc Diệp Thanh lâu năm mà thôi, chút nữa mời Công Nhượng huynh thưởng thức!
-Nhất định, nhất định
Tôn Công Nhượng vừa hàn huyên, vừa nhìn về phía cầu Lạc Dương, chỉ thấy dưới ánh trăng, một già một trẻ thản nhiên nói nói cười cười đi tới.
Tôn Công Nhượng mừng rỡ, vội vàng chào Chu Thiệu Hoa rồi tiến ra đón, từ xa đã cười nói:
-Bác Dương tiên sinh, lần này đại giá quang lâm tiệc rượu, Công Nhượng và chư vị đồng nghiệp cảm thấy rất vinh hạnh!
Bác Dương là danh tự của Mạnh Sưởng. Lão là loại đặc biệt trong những người làm rượu, mặc dù chỉ làm người làm rượu nhưng là người đọc sách đầy bụng, si mê rượu, chỉ là không màng công danh mà thôi. Lão ủ rượu Ngọc Hồ Xuân được xếp trong hàng thượng phẩm của rượu Đại Đường, tiếng tăm lừng lẫy, quý nhân ở đế đô đều bon chen để mua Ngọc Hồ Xuân. Đáng tiếc, người làm rượu này chỉ thích tiêu khiển, không coi trọng mua bán, vì vậy cũng không mở rộng quy mô ủ rượu khiến sản lượng cực thấp, hơn nữa lại rất ít tham dự luận rượu và dạy về rượu, Tôn Công Nhượng đã mời nhiều lần nhưng đều từ chối.
Làm rượu mà được xưng là tiên sinh, ở Lạc Dương cũng chỉ có Mạnh Sưởng.
Nhưng lần này lão lại đến.
- Công Nhượng lão đệ!
Mặc dù tính tình thanh cao, nhưng Mạnh Sưởng cũng có vài phần hảo cảm đối với Tôn Công Nhượng, một trong những thương nhân lớn nhất thành Lạc Dương. Người tham dự tiệc rượu đều là chủ phường, cũng chính là những người làm rượu, nhưng chỉ duy nhất Tôn Công Nhượng không làm rượu mà lại kinh doanh rượu. Nói không khoa trương, tại thành Lạc Dương, Tôn Công Nhượng lũng đoạn gần như toàn bộ lượng rượu bán ra, bao gồm cả Ngọc Hồ Xuân của Mạnh Sưởng.
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
